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Preparación de ojushte fresco MASA DE OJUSHTE: ESTA MASA ES LA BASE PARA MUCHAS RECETAS 1. La semilla fresca se hierve con ceniza para obtener una masa verde con sabor a papa. 2. Con esto se puede…
Chilate Ingredientes: • Maíz • Canela • Jengibre • Pimienta Gorda Procedimiento: 1. Se pone a dorar el maíz, llevarlo al molino. 2. Luego en una olla con agua se agrega la harina de maíz con…
Arroz con leche de Soya 4 porciones Ingredientes: • 1 libra de leche de soya • 100 g de arroz • 175 g de azúcar molida • 1 cucharada de vainilla • canela molida para espolvorear Preparación: Poner en…
Tortillas fortificadas con hojas verdes • Las hojas pueden ser de: jocote, chaya, mora, chipilín, chile, güisquil o ayote. Procedimiento. Se muele un rollo de las hojas seleccionadas y se agrega el…
Tortilla Fortificadas con plátano, majoncho o guineo • Tres plátanos, en su defecto majoncho o guineo • Un guacal de maíz Procedimiento: 1. Se muele juntas el maíz con el plátano o majoncho o guineo…
Sopa de hojas verdes (chipilín, mora o espinaca), (Rinde 12 porciones) Ingredientes: • 1 manojo de hojas verdes • 1 zanahoria grande • 1 güisquil grande • 1 ayote y/o pipían • 2 onzas de pasta…
Sopa de guineo verde (Rinde 4 porciones) Ingredientes: • 4 guineos verdes • 4 ½ tazas de agua • 2 cebollas • ½ barra de margarina • sal al gusto Procedimiento: 1. Moler tres guineos y las cebollas…
Sopa de cebada Ingredientes • 1 Taza de cebada • 1 rama de apio • ½ libra de ayote o zapallo • 1 ramita de perejil • 1 zanahoria • 1 ramita de albahaca • 1 cebolla • Sal y pimienta: a gusto • 1 papa…
Sopa de ayote tierno con sus flores (Rinde 5 porciones) Ingredientes: • 2 tazas de ayote tierno crudo cortado en rodajas • 2 tazas de flores de ayote picadas • 1 taza de chile verde en rajas • 5…
Sopa crema de Ayote o zapallo y porotos de soja para 6 porciones: Ingredientes • 50 g de manteca • 30 g de harina de trigo • 30 g de harina de soja desgrasada • 1 1/4 de litro de caldo hecho con 1…
Salsa guacamole Ingredientes: • 2 aguacates medianos • 1 tomate (preferiblemente de mata o de pera, pero es igual) • ½ Cebolla • Zumo de medio limón • Sal • 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva…
Salsa de tomate Ingredientes: • 1 cucharadita de cebolla rallada • 4 tomates • 1 chile verde • 1 diente de ajo • ¼ taza de agua limpia • Una pizca de sal yodada • 3 cucharadas de aceite…
Salsa cremosa de espinaca (requesón) Salsa liviana y natural indicada tanto para pastas como arroces (Rinde 4 porciones) Ingredientes: • 1 manojo de espinaca • 2 cucharadas de margarina o manteca…
Harina fortificada Ingredientes • 2 libras de maíz de tizate • 2 libras de frijol de soya • 2 libras de arroz • 1 libra de cacao • 1lbra de maní • 1 libra de semilla de morro • 1 libra de ajonjolí •…
Potaje de arroz y porotos Ingredientes • 1/2 pocillo de aceite • 1 cebolla picada • 1 ají picado • 3 tomates pelados picados • Pimienta • 1 ramito de perejil • 2 pocillos de arroz • 1 diente de ajo •…
Potaje de acelga y porotos de Soya Ingredientes • 1/4 de kg de porotos de soja remojados • 1/2 pollo en trocitos • 2 atados de acelga cocidas • 1 cebolla picada dorada en aceite • Sal • 2 cucharadas…
Ingredientes • 4 zapallitos • 2 cucharadas de queso rallado • 1 cucharadita de orégano molido • 1/2 taza de porotos de soja cocidos • 1 cucharadita de sal de cebolla • 1 huevo • 2 cucharadas de pan…
Ingredientes • 4 a 6 porciones • 100 g de zanahorias • 50 g de puerros o cebollín grueso • 50 g de cebolla • 100 g de repollo • 150 g de papas • 1 1/2 litro de caldo hecho con 1 cubo • 70 g de…
Guiso de frijol de soja y vegetales; 4 a 6 porciones Ingredientes • 3 papas peladas cortadas en cubos • 2 puerros picados • 1/2 kg de pipián o ayote en cubos • 2 zanahorias ralladas • 1 ají verde…
Ensalada de arroz y aguacate Ingredientes: (Rinde 2 porciones) • 2 aguacates grandes • 1 taza de arroz blanco cocido • 2 cebollas • 1 zanahoria Procedimiento: 1. Pelar los aguacates y cortarlos por…
Ingredientes • 5 tazas de caldo de pollo • ½ taza de zanahoria picada • 1 taza de papa picada • ½ taza de güisquil picado • ½ taza de ayote tierno picado • Una pizca de sal yodada y pimienta…
Sopa de pollo con hierba mora Ingredientes: • 1½ libra de pollo • 1 libra de papas • 1 cucharadita de margarina • ½ manojo de hierba mora • 1 tomate • 3 dientes de ajo • ¼ de cebolla • 1 litro de…
Sopa de mondongo Ingredientes • 2 patas enteras. • 1 libras de ubre o tripas de res (callos) • 1 plátano maduro • 2 hojas de repollo • 2 ó 3 guineos de seda o indios, verdes (según tamaño) • 1 yuca…
Sopa de gallina india especial (Rinde 8 porciones) Ingredientes • 1 taza de arroz • * achiote, sal, y pimienta al gusto • 1 gallina india • 2 pipianes • 2 tomates, especies enteras • * (5 pimientas…
