Cocina y Salud
Receta Ensalada de arroz y aguacate
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 112-113 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600093
Ensalada de arroz y aguacate
Ingredientes:
(Rinde 2 porciones)
• 2 aguacates grandes
• 1 taza de arroz blanco cocido
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
Procedimiento:
1. Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad, sacar el hueso del interior con el cuchillo y extraer la carne con la cuchara; corte el aguacate en rodajas finas y colocándolas en ensaladera.
2. Luego añada el arroz.
3. Corte la zanahoria en trocitos y la cebolla en láminas finas y también añadirlos.
4. Pele el pepino y déjelo reposar 10 minutos cubiertos de sal gruesa para que elimine la acidez. Lávelo y agréguelo a los demás ingredientes.
5. Preparar vinagreta con sal aceite, pimienta y jugo de limón. Echarla encima de la ensalada.