Cocina y Salud
Receta Pipianes o Ayotes tiernos rellenos
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 108 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600096
Ingredientes
• 4 zapallitos
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharadita de orégano molido
• 1/2 taza de porotos de soja cocidos
• 1 cucharadita de sal de cebolla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan de soja rallado
Procedimiento
1. Lavar los zapallitos, abrirlos y darles un hervor en agua con sal hirviendo hasta que estén algo tiernos.
2. Escurrirlos y ahuecarlos.
3. Picar la parte extraída, mezclarla con el queso, el orégano, los porotos, la sal de cebolla y el huevo. Rellenar los zapallitos, espolvorear con el pan de soja rallado, llevar a horno caliente hasta dorar y servir.