Receta Sopa de gallina india especial
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 103 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600089
Sopa de gallina india especial
(Rinde 8 porciones)
Ingredientes
• 1 taza de arroz
• * achiote, sal, y pimienta al gusto
• 1 gallina india
• 2 pipianes
• 2 tomates, especies enteras
• * (5 pimientas negras, * 2 gordas, 1 clavo)
• 8 tazas de agua
• 3 papas
• 2 zanahorias
• 1/2 chile verde
• 1 cebolla
• 6 hojas de albahaca de gallina
Ingredientes para las albóndigas
• 3 masitas
• 1 huevo
• 1/2 libra de cuajada.
• Achiote, pimienta al gusto
Procedimiento
1. Ponga a salcochar la gallina en agua, le agrega los tomates, chile verde, en trocitos, sal y hierbas aromáticas, y si tiene, alcapate, especies enteras, cocine a fuego suavecito y tapada hasta que esté suave, a dejar una sopa gustosa.
2. Al estar blandas le agrega las verduras en trocitos medianos y el achiote.
3. Cuando ya estén blandas las verduras prepare las albóndigas (ver procedimiento de albóndigas).
4. A la sopa le puede agregar una taza de arroz.
Procedimiento para las albóndigas
1. Deshile la carne de gallina revuelva con la masa, la cuajada, el huevo, la sal, la pimienta el achiote. Luego se forman unas bolitas y las deposita en la sartén con aceite hirviendo, luego se agregan a la sopa que hiervan. Deje hervir un poco y luego sirva. El resto de la gallina puede asarla sobre brasas.
NOTA: También puede preparar la sopa de gallina, sin las albóndigas.
2. Al terminar de ablandarse le pone las verduras que quiera Ej.: güisquil, zanahoria, elotes, plátano verde, yuca y deje que se cocinen en la sopa.