Cocina y Salud
Receta Potaje de acelga y porotos de Soya
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 104 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600097
Potaje de acelga y porotos de Soya
Ingredientes
• 1/4 de kg de porotos de soja remojados
• 1/2 pollo en trocitos
• 2 atados de acelga cocidas
• 1 cebolla picada dorada en aceite
• Sal
• 2 cucharadas de miga de pan tostada rallada
o machacada en un mortero
Procedimiento
Hervir los porotos de soja remojados hasta que estén tiernos. Agregar los trocitos de pollo a mitad de cocción, la acelga y la cebolla. Sazonar, añadir, si se desea, pizca de pimienta y terminar la cocción hasta que se haya evaporado la mayor parte del agua. Incorporar la miga de pan y hervir unos minutos para que espese el potaje.