Cocina y Salud
Receta Potaje de arroz y porotos
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 106-107 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600098
Potaje de arroz y porotos
Ingredientes
• 1/2 pocillo de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 ají picado
• 3 tomates pelados picados
• Pimienta
• 1 ramito de perejil
• 2 pocillos de arroz
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo hecho con 1 cubo de pollo
• Sal
• 200 g de frijol o porotos de soja hervidos
Procedimiento
1. Dorar en una cacerola con el aceite la cebolla.
2. Agregar el ají, los tomates.
3. Después de rehogar unos minutos, añadir el perejil, el ajo y los condimentos.
4. Cocinar hasta espesar.
5. Incorporar el arroz.
6. Rehogar unos minutos, bañar con el caldo y cocinar a fuego lento.
7. Unos minutos antes de terminar la cocción, mezclar los porotos hervidos.