Receta Sopa de ayote tierno con sus flores
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 105 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600104
Sopa de ayote tierno con sus flores
(Rinde 5 porciones)
Ingredientes:
• 2 tazas de ayote tierno crudo cortado en rodajas
• 2 tazas de flores de ayote picadas
• 1 taza de chile verde en rajas
• 5 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de crema (opcional)
• 1 cucharada de harina de pan
• 2 cucharaditas de margarina o aceite
• Una pizca de sal yodada
Procedimiento:
1. En la margarina caliente se sofríe la cebolla.
2. Cuando esté transparente se agregan las rajas de chile, ayote y flores.
3. Se deja sofreír todo por un momento más, mezclando todos los ingredientes agrega la harina moviendo constantemente para que no se hagan pelotas o grumos.
4. Poco a poco sin dejar de mover se va agregando el caldo de pollo.
5. Se agrega la pizca de sal y se deja hervir por 20 minutos o hasta que la verdura esté cocida citronada ( medio cruda , medio cocida)
6. Si se desea se puede condimentar agregando unas gotas de salsa inglesa o de soya,
7. Se sirve caliente agregando la crema.