Cocina y Salud
Receta Sopa crema de Ayote o zapallo y porotos de soja
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 101-102 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600103
Sopa crema de Ayote o zapallo y porotos de soja para 6 porciones:
Ingredientes
• 50 g de manteca
• 30 g de harina de trigo
• 30 g de harina de soja desgrasada
• 1 1/4 de litro de caldo hecho con 1 cubo
• 200 g de ayote o zapallo hervido y colado
• 100 g de porotos de soja cocidos
• 50 g de crema de leche
Preparación
1. Derretir en una cacerola grande la manteca.
2. Agregar la harina de trigo y la de soja y cocinar removiendo con batidor hasta que se dore ligeramente.
3. Incorporar el caldo hirviendo y el zapallo.
4. Hacer hervir durante 15 minutos.
5. Añadir los porotos de soja y, fuera del fuego, la crema de leche.
6. Servir.