Cocina y Salud
Sopa de hojas verdes (chipilín, mora o espinaca), (Rinde 12 porciones)
Ingredientes:
• 1 manojo de hojas verdes
• 1 zanahoria grande
• 1 güisquil grande
• 1 ayote y/o pipían
• 2 onzas de pasta (fideos, coditos o caracolitos)
• 1 papa mediana
• 1 cebolla, chile verde
• perejil, cilantro al gusto
• 2 huevos
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de condimento
• 3 litros de agua
Receta Sopa de hojas verdes
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 100 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600107
Sopa de hojas verdes (chipilín, mora o espinaca), (Rinde 12 porciones) Ingredientes:
• 1 manojo de hojas verdes
• 1 zanahoria grande
• 1 güisquil grande
• 1 ayote y/o pipían
• 2 onzas de pasta (fideos, coditos o caracolitos)
• 1 papa mediana
• 1 cebolla, chile verde
• perejil, cilantro al gusto
• 2 huevos
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de condimento
• 3 litros de agua
Procedimiento:
1. Se parten en cuadritos todas las verduras.
2. Poner a hervir el agua y agregar las verduras cuando estén aldentes, agregar la pasta, huevos batidos, condimento y sal.