Cocina y Salud
Receta Guiso de frijol de soja y vegetales
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 107 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600094
Guiso de frijol de soja y vegetales; 4 a 6 porciones
Ingredientes
• 3 papas peladas cortadas en cubos
• 2 puerros picados
• 1/2 kg de pipián o ayote en cubos
• 2 zanahorias ralladas
• 1 ají verde picado • 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 g de frijol o porotos de soja cocidos • Sal
• 1/2 taza de aceite • Pimienta
Procedimiento
1. Colocar los vegetales y los retoños en una cacerola.
2. Cubrir con agua caliente, cocinar a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos y el líquido se haya evaporado casi totalmente.
3. Calentar el aceite en una sartén, retirar, agregar el pimentón, el condimento e incorporar al guiso.
4. Servir en cazuela envuelta en dos repasadores.