Cocina y Salud

Receta Tortillas fortificadas con hojas verdes

16 sep 2012

Autor/a de la tecnología: Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
Institución que la publica: CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
Documento fuente: Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 110 pág.
Síntesis elaborada por: Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
Código de ficha: 600109

Tortillas fortificadas con hojas verdes
• Las hojas pueden ser de: jocote, chaya, mora, chipilín, chile, güisquil o ayote.
Procedimiento.

Se muele un rollo de las hojas seleccionadas y se agrega el maíz y se va moliendo en piedra, luego se palmea como cualquier tortilla y a la hora de servir se le agrega unas gotas de limón para que se absorba el hierro que contienen estas hojas y le dan un sabor agradable que les gusta mucho a los niños y adultos.