Cocina y Salud
Receta de ojushte fresco
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 124 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600112
Preparación de ojushte fresco
MASA DE OJUSHTE:
ESTA MASA ES LA BASE PARA MUCHAS RECETAS
1. La semilla fresca se hierve con ceniza para obtener una masa verde con sabor a papa.
2. Con esto se puede hacer; sopa, tortillas, tamales, rellenos, bolas, tortas, quesadilla, cosa de horno, boquitas, ensalada.
3. Se cuece el OJUSHTE en agua con ceniza (1 taza de ceniza por cada galón de agua) hasta que esté suave y con sabor a papa. Cuando está lista se quita del fuego, se lava bien con agua y se le quita la telita y se muele igual que el maíz cocido.