Cocina y Salud
Receta Preparación Harina fortificada
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 108 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600099
Harina fortificada
Ingredientes
• 2 libras de maíz de tizate
• 2 libras de frijol de soya
• 2 libras de arroz
• 1 libra de cacao
• 1lbra de maní
• 1 libra de semilla de morro
• 1 libra de ajonjolí
• 1 libra de frijol rojo
• 1 libra de semilla de ayote
• Si es factible encontrar en la zona se puede
agregar:
• 1 libra de semilla de marañón
Procedimiento
Los frijoles se lavan y se dejan secar por 3 días o hasta que esté seco. Luego todas las semillas se tuestan por separado, se juntan y se muelen. Esta mezcla se puede utilizar para hacer fresco, atole o en sopas con verduras u hojas verdes y fideos.