Receta Minestrón
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 102 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600095
Ingredientes
• 4 a 6 porciones
• 100 g de zanahorias
• 50 g de puerros o cebollín grueso
• 50 g de cebolla
• 100 g de repollo
• 150 g de papas
• 1 1/2 litro de caldo hecho con 1 cubo
• 70 g de porotos cocidos
• 50 g de fideos o arroz
• 50 g de manteca
• Pesto: 1 diente de ajo
• 1 ramo de perejil y albahaca picados
• 3 cucharadas de queso rallado
• aceite en cantidad necesaria
• 1 cucharada de nueces picadas (optativo)
Preparación
1. Cortar los vegetales menos las papas en juliana o cubos y rehogar en una cacerola con la manteca con el recipiente tapado para que no se doren.
2. Incorporar el caldo hirviendo, las papas en cubos, el arroz o los fideos y terminar la cocción a fuego lento.
3. Añadir los porotos de soja y, antes de servir, mezclarle el pesto.