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¿Cómo seleccionar un sitio para producir cacao en un sistema agroforestal? La selección de un sitio para establecer cacao es un proceso complejo que amerita varias reflexiones. Primero que nada uno…
El primero y segundo día el cacao se coloca en la bandeja, agrupado o en montón como un volcancito, y se envuelve con sacos y plástico en el secador para que pueda finalizar su proceso de fermentado…
El primero y segundo día el cacao se coloca en la bandeja, agrupado o en montón como un volcancito, y se envuelve con sacos y plástico en el secador para que pueda finalizar su proceso de fermentado…
Los volteos de la masa de cacao consisten en movilizar los granos en fermentación, de tal forma que los que inicialmente se encontraban arriba terminen abajo, y los que se encontraban en el fondo se…
En el caso del sistema de cajón el volteo se realiza de la siguiente manera. Se saca el cacao de un cajón y se pasa al cajón que está más abajo, echando la capa de cacao de encima para que quede al…
El horno se usa cuando el clima está muy lluvioso y el cacao no llega al punto de secado que se espera. En los centros de acopio se está usando el horno tipo Samoa que tiene una cámara central de…
Después de la fermentación las semillas de cacao o las almendras pasan directamente al área de secado. Cuando llega al secado la semilla tiene alrededor de 55 por ciento de humedad; esta humedad debe…
En un proceso correcto de fermentación al tercer día el embrión del grano se ha muerto. Para saber si esto ha ocurrido se sacan unos granos de cacao y se cortan a lo largo con una navaja para ver si…
Para saber si el grano está seco se realiza las con pruebas manuales de puñados. Se frotan un puñado de granos dejándolo caer, si está seco los granos truenan o suenan crujientes. A la vista el grano…
La prueba de corte consiste en tomar de un saco de cacao seco una muestra de 50 granos que representa a los granos de ese saco. Los granos se parten a lo largo con una guillotina o cuchillo, de…
La fermentación en cajones es un método sencillo pera realizar el fermento de pocos volúmenes de cacao, siempre y cuando se tengan los cuidados para evitar la contaminación y el crecimiento de hongos…
El método de la fermentación en bandejas tipo Rohan, también se le conoce como la fermentación en gavetas. Para esto se utiliza bandejas de diferentes tamaños, con una altura de borde de 10…
El área donde se colocan las bandejas debe tener un desnivel para que facilite la salida de baba. Cada bandeja se llena poco a poco hasta ir formando los lotes de cacao a partir la entrega de un…
Para mantener la calidad del cacao seco se debe almacenar en un lugar seco y ventilado, donde no se contamine con olores a gasolina, kerosene, venenos agrícolas y otros tipos de materiales que…
Los bejucos suben a las hojas de cacao. Los bejucos perennes rebrotan de las raíces, o de pedazos de tallo, después de la chapoda. En poco tiempo suben a las plantas de cacao y llegan a tener largas…
Las hojas anchas anuales también nacen de semillas, con las primeras lluvias y en un suelo libre de otras plantas. A pleno sol crecen rápidamente y llegan hasta las rodillas, pueden llegar a una…
En las parcelas de cacao las familias siembran las plantas de cacao y los árboles para dar sombra y producir leña, madera y frutas. En los cacaotales, además de cacao y árboles, nacen plantas…
Las gramíneas o zacates tienen hojas angostas, crecen en macolla y también son rastreras. Muchas nacen con las primeras lluvias y otras se mantienen, año tras año. Todas producen semillas y crecen…
El daño que causan se debe a sus abundantes raíces que compiten, por agua y abono, con el cacao. Los coyolillos, se parecen a los zacates. Son de porte bajo y pueden llegar a tupirse. Se diferencian…
Es tas dos palabras, “control” y “manejo”, se refieren a dos ideas diferentes de cómo enfrentar el problema de las malas hierbas. Los productores que “controlan” las malas hierbas trabajan a corto…
¿Es deseable tener los cacaotales sin ninguna mala hierba? Es importante identificar las diferentes maneras de limitar el crecimiento de las malas hierbas en los cacaotales. Pero es un sueño pensar…
La cobertura vegetal del suelo ayuda a mantener la fertilidad del suelo, al protegerlo de la erosión especialmente en suelos de ladera. Las hierbas de cobertura son plantas de raíces superficiales y…
El surco del cacao debe mantenerse siempre libre de malas hierbas, por que las raíces de las plantas de cacao están concentradas en esta zona. La presencia de hierbas en el carril representa una…
Para realizar un buen corte se necesita usar una navaja o un machete bien afilado, para evitar el daño en el tronco del árbol y en el cojín floral. Hay que asegurar que las herramientas estén…
