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Definición del producto Como definición de chocolate tenemos: pasta hecha con cacao y azúcar molidos, a la que generalmente se añade canela o vainilla. (RAE) Este proyecto se centra en el chocolate…
El sabor y su desarrollo Hasta que se han empezado a utilizar las modernas técnicas de análisis, el sabor del cacao ha sido un tópico desconocido. Hoy en día se conocen más de 480 compuestos…
Se llama beneficio del cacao al conjunto de operaciones que se llevan a cabo desde su recolección hasta la obtención de los granos del cacao listos para su procesado. Estas operaciones son las…
Esto implica la rehabilitación de plantaciones viejas y/o renovación e instalación de nuevas áreas con germoplasma o material criollo de los tipos: marfil, criollo, aromáticos, que actualmente tienen…
Viveros: Se instalaran viveros familiares para la producción de plantones de cacao de calidad, frutal y forestal. Estos estarán ubicados en zonas cercanas a las fuentes de agua, de fácil acceso y…
Biofermentados Sólidos: Las aboneras o biofertilizantes sólidos que se aplican al suelo, los utilizamos en el período de lluvias o invierno. En el proceso de la fabricación del abono orgánico…
Los abonos orgánicos se clasifican en dos grandes grupos: Los abonos sólidos (por ejemplo las Aboneras y el Bocashi), y los abonos líquidos o biofermentados. Biofermentados Liquidos Llamados también…
Diseño Predial de la Unidad Productiva Familiar: Consiste en distribuir los cultivos y crianzas de acuerdo a la capacidad de uso de los suelos con el fin de armonizar las actividades productivas de…
Temperatura del Aire: La temperatura del aire es cuando sentimos el aire frío o caliente. Cuando el aire es muy caliente al cacao se le queman las raíces que salen del suelo. Cuando la planta de…
El vivero es el lugar donde se siembran las semillas y crecen las plantas hasta el momento de su trasplante al campo. En el transcurso de ese tiempo, se le tiene que proporcionar a las plantas el…
Repoblación Se considera que el número de éstas no debe sobrepasar el cinco por ciento y deben efectuarse en el primer año de establecimiento. Deberá efectuarse además la resiembra de los árboles de…
¿Cómo conocer los diferentes tipos de materiales de siembra? El cacao tiene una gran diversidad genética en los cacaos Criollos, los Forasteros y en clones y los híbridos logrados en los centros de…
¿Cuáles son las actividades para preparar el terreno? Después de realizar la selección del sitio se procede preparar el terreno donde se va a establecer el sistema agroforestal de cacao. Las labores…
El diseño del sistema agroforestal permite definir en donde estarán ubicados en la parcela, el número de plantas de cacao y árboles acompañantes, y cómo éstos van a ir disminuyendo con el tiempo. Un…
Al establecer una nueva parcela o rehabilitar una vieja, lo que se pretende es incrementar la productividad y la calidad. Por lo que se busca buenos materiales genéticos, que sea provenientes de…
Es una práctica muy importante en las plantaciones jóvenes. La sombra debe ser densa en el primer año, dejar pasar entre un 20 a 50% de luz . Para el segundo año se aumenta la intensidad de luz de un…
Características del cacao Criollo y Forastero ¿Cuáles son las características de un buen material para sembrar? Debe tener un alto rendimiento sostenido durante los años. Debe mostrar una alta…
-Hacer un reconocimiento del terreno para identificar las limitantes y potencialidades del sitio. - Analizar la topografía, conocer el tipo de suelo observar el tipo y calidad de vegetación en el…
Características: Las especies maderables deben tener un sistema radicular o de raíces profundas, para que el sistema de raíces superficiales no compita con el cacao. Además, las especies maderables…
Cacao : Las plantas injertadas o los clones se siembran a una distancia de 6 metros entre plantas y 6 metros entre surcos con una densidad de 280 plantas por hectárea. Las plantas obtenidas por…
La reproducción asexual es un método de reproducción del cacao utilizando los tejidos vegetativos de las plantas élite, que pueden ser yemas, ramas o estacas. A partir de estos tejidos de las plantas…
El cultivo de cacao se puede reproducir por cruce sexual, que es el que da origen a la semilla; o por cruce asexual a través de estacas, acodos y yemas. ¿Qué es la propagación sexual o por semilla…
Objetivos Desarrollar conocimientos y habilidades en el diseño de sistemas agroforestales con cacao. Fomentar el aprendizaje de productores y productoras a través de ejercicios de descubrimientos…
Selección de árbol élite Un árbol élite presenta una buena estructura, es decir: altura, tallo fuerte, horqueta bien formada y ramas principales robustas. Un árbol élite debe tener una buena…
