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El objetivo de esta poda es mejorar o recuperar la conformación cónica del árbol de cacao con una altura menor a 4 metros. Se realiza en cualquier época del año, preferiblemente en temporadas secas…
Poda de mantenimiento Se realizan cortes para mantener la copa en forma de cono natural, activa, sana, productiva y a una altura que facilite Se debe realizar dos veces al año, una principal a…
De todas las mazorcas cosechadas, se deben separar aquellas que presentan algún síntoma de enfermedad, en algunos casos este proceso de separación puede llegar a representar hasta el 40%…
Para la instalación del vivero se debe escoger un lote plano, que no se encharque, ubicado en un sitio seguro y protegido de daños que puedan causar animales, que tenga cerca una fuente de agua para…
El injerto en leño grueso es una técnica importante dentro de los programas de rehabilitación y renovación de cacaotales; permite cambiar las copas de árboles no productivos, muy susceptibles a…
Es el proceso mediante el cual se multiplica una planta sin que intervenga el cruzamiento sexual natural. Se realiza uniendo los tejidos de dos individuos de tal manera que el nuevo árbol se…
Esta actividad tiene como objetivo, realizar una distribución definida y organizada dentro del lote de cada una de las especies vegetales que se van a sembrar, buscando un mejor aprovechamiento del…
Es el proceso de transformación de algunos elementos presentes en los materiales que usamos como abonos orgánicos. En este proceso se inactivan microorganismos que podrían contaminar las plantas o el…
Las BPA son el conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a la protección de la higiene, la salud humana…
Rosellinia Es una enfermedad conocida como llaga estrellada o podredumbre negra de la raíz. Afecta, inicialmente, todo el sistema radical de la planta, y posteriormente, el cuello del tallo, hasta…
Podas La poda es una de las prácticas culturales más importantes en el sistema productivo del cultivo de cacao; organiza la estructura o arquitectura principal del árbol, manteniendo y aumentando la…
Mazorca negra o fitoptora Es una enfermedad causada por el hongo Phytophthora sp. Ataca raíces, hojas, tallos, frutos y ramas del cacao. En cacao se han reportado siete especies patógenas: P…
Esta enfermedad recibe diferentes nombres de acuerdo a las regiones cacaoteras: pudrición acuosa, pasmo, neva, hielo, ceniza y pringue, son solo algunos de ellos. La moniliasis del cacao es producida…
Escoba de bruja Enfermedad que ataca el cultivo de cacao. Es causada por el hongo Crinipellis perniciosao Moniliophthora perniciosa y afecta los tejidos en crecimiento de la planta. Síntomas La…
Secado Es el complemento de la fermentación, mediante este proceso los granos adquieren el sabor y aroma a chocolate El secado se realiza en: Eras de cemento. Tarimas de madera. Mantas de…
Proceso por el cual las almendras frescas se someten a profundos cambios físicos y bioquímicos que dan a las almendras su particular calidad. Mediante la Fermentación se consigue: Eliminar el…
Los factores climáticos críticos para el desarrollo del cacao son la temperatura, la lluvia, el viento y la luz o radiación solar. Normalmente es una planta que se desarrolla bajo sombra. La humedad…
Muy ricos en materia orgánica, Suelos profundos, normalmente mayor de 1,5 m, Suelos franco arcillosos, con buen drenaje y topografía regular. pH o reacción del suelo, normalmente fluctúan entre 4 a 7…
Muchas variedades de cacao cultivado son autoincompatibles, es decir que son polinizadas por agentes externos y necesitan de otras especies para su fructificación. Estas especies pertenecen sobre…
El corte del pedúnculo o huatito del fruto debe ser lo más pegado a este. No retorcer o arrancar el fruto con las manos. No subir al árbol. La finalidad es no malograr los cojines florales. Quiebra…
Las características más importantes de calidad del cacao dependen de su adecuado procesamiento que empieza con la cosecha y termina con el almacenaje. Las frutas se cosecharán cuando estén…
Hacer muestreos al azar para determinar el grado de fermentación y secado del lote a analizar (máximo 30% de sacos) para controles durante todo el proceso de: % de humedad interna del grano. Prueba…
Es el empleo de las fases de la luna para efectuar las labores culturales: (unas tm) Las faces son importantes ya que de ella depende si tenemos una buena plantación de cacao ya que influye en…
