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Territorios en El Salvador Se estima que en la región de Santa Ana existen 80 manzanas dedicadas a la producción de cacao; sin embargo, éstas no presentan las mejores condiciones técnicas, ya que sus…
Theobroma cacao L. Es el nombre científico que recibe el árbol del cacao, o cacaotero. Actualmente, este tipo de cacao se extiende desde México a Brasil en zonas tropicales. También se siembra en el…
Familia a la que pertenecen: Pertenece a la familia de Sterculiaceae. Nombre científico: Theobroma cacao-Theobroma. Nombre comunes: Kakaw, Cacao, Cacaotero, “Chocolate tree”, Cacaoyer, Kakaopflanze…
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano, los cuatro productos intermedios (el licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo), y el…
Clasificación botánica de cacao Cacao criollo: corresponde a una planta de poco vigor y bajo rendimiento, destacándose la alta calidad de sus semillas. Este tipo de cacao posee un cotiledón de color…
Como el desarrollo de los árboles destinados a proporcionar la sombra definitiva y los beneficios adicionales es bastante lento, se recomienda el establecimiento no necesariamente al mismo tiempo…
Sombra provisional Es recomendable que las plantas de cacao establecidas en el campo se les proporcionen sombra adecuada desde el momento del transplante hasta que crezca lo suficiente para producir…
Preparación del terreno Para el establecimiento de una plantación de cacao se puede partir de diferentes tipos de vegetación como; vegetación original, áreas ocupadas, bosque de segundo crecimiento…
Para mejorar el sistema se realizan las siguientes actividades. Control de malezas: en suelos de ladera las malezas tienen su importancia debido a que dan rápida protección al suelo y a los…
Los sistemas agroforestales con cultivos permanentes como cacao y café, representan una buena opción para los agricultores de ladera en condiciones de marginalidad, al incrementar la rentabilidad de…
a) Selección del terreno Para el desarrollo óptimo de todos los componentes considerados, se recomiendan áreas con pendiente no muy pronunciada (menos al 25%), en zonas de clima tropical cálido y…
El fruto del árbol del cacao tiene una cáscara dura, es alargado, en forma de pelota de fútbol americano, con relieves simétricos y longitudinales; una de sus particularidades es que brota…
Ya para 1550 desde el puerto de Acajutla en Sonsonate se exportaba a Nueva España (México) cerca de 50,000 cargas de cacao (una carga 58 lbs) poco más o menos unos 29,000 qq de cacao según registros…
El sistema de producción cacao con árboles de mayor potencial económico, se inicia con el establecimiento del sombrío temporal o provisional, que lo proporciona el plátano a partir de los 7 meses de…
Suelos Los suelos recomendados para cultivar cacao deben ser planos (vegas) o ligeramente inclinados, también suavemente ondulados, los tres tipos de topografía deben ser fértiles y con muy poca…
La mejor manera de cultivar cacao es asociándolo con diversas especies de árboles y arbustos. Esta asociación ofrece una serie de beneficios tanto ecológicos para el cacao, el suelo y el ambiente…
Cultivos de ciclo corto Cuando el punto de partida son los de ciclo corto se podrá iniciar la instalación del cacao antes de la cosecha si sus características permiten la siembra de las especies de…
En el siguiente cuadro se aprecia la contribución económica adicional a los rendimientos de cacao, con dos especies maderables y un frutal, comparado con el testigo (monocultivo) de cacao bajo sombra…
La semilla asexual Es un método de propagación vegetativa que busca multiplicar las mismas características agronómicas de unas plantas, identificadas previamente, y se conocen como clones universales…
En esta etapa se deben garantizar las labores de poda de formación, control de malezas, manejo de sombrío transitorio y permanente, control sanitario, fertilización, riego y cosecha de productos de…
Cacao Sembrar cacao resistente y realizar las prácticas oportunas de manejo como: limpias, regulaciones de sombra, podas de mantenimiento y sanitarias, abonamientos, y cosechas periódicas…
Insectos plagas del cacao Muchas de las plagas del cacao no constituyen un problema grave o no se conoce exactamente qué gravedad pueden alcanzar, pero un descuido en su combate puede motivar que…
Es el paso fundamental en el beneficio del cacao. En este proceso se desarrolla el sabor y el aroma del producto y contribuye a formar un producto "hinchado", de color marrón y de buena apariencia…
El manejo de postcosecha del cacao, denominado beneficio, constituye un aspecto de máxima importancia para presentar al mercado un producto de calidad. Garantiza que el grano sea apreciado, apetecido…
