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Poda de renovación. Este tipo de poda consiste en hacer cortes de las guías fructíferas o terciarias a 0.30-0.40 m de su parte de inserción con las guías secundarias (Fig. 8 y 9), se realiza cuando…
PODAS. Poda de formación. Amedida que la planta va creciendo emite una serie de ramas laterales en cada nudo, que se constituyen en chupones, estas se eliminan hasta la altura del alambre, con esto…
Gusano desfoliador o gusano negro del maracuyá. Dione juno juno Este insecto en su estadio larval se alimenta de las hojas causando defoliación, incluso ataca los botones florales y debido a su…
Mal del talluelo. Pythium sp., Phytophthora sp., Rhizoctonia sp. Y Fusarium sp. Los hongos viven en el suelo y los cuatro provocan síntomas similares, solamente a través del laboratorio se puede…
Verrugosis o roña. Cladosporium herbarum. Es una enfermedad típica de los tejidos tiernos, aparece siempre en los brotes y frutos pequeños (menores de 3 cm). En las hojas los síntomas se manifiestan…
Enfermedades bacterianas. Mancha aceitosa. Xanthomonas campestris pv. Passiflorae Afecta órganos aéreos, pudiendo presentar dosformas de infección: la localizada y la sistémica,que pueden ocurrir…
Marchitez por Fusarium. Fusarium oxysporum Se manifiesta como lesiones en las raíces primarias y secundarias, dañando la corteza que se vuelve de un color oscuro con pudrición seca, la base o cuello…
Antracnosis. Colletotrichum gloeosporioides Este hongo afecta a hojas, guías y frutos. En las hojas los síntomas aparecen en los márgenes, y se manifiesta como manchas acuosas de forma circular de 5…
Piojicida: Ingredientes (para preparar 1 litro): ½ litro de alcohol etílico 96º. ½ litro de agua destilada o agua de lluvia bien limpia y filtrada. 1 cabeza de ajo. 10 hojas de eucalipto medicinal…
La enfermedad es una de las principales causas de pérdida de producción cacaotera en todo el mundo. El control de las enfermedades, por lo tanto, representa un elemento clave de la gestión eficaz del…
En el pasado, tal como en la actualidad; el cacao ha sido apreciado mundialmente no solo por su magnífico sabor, sino también por sus beneficios nutritivos, esta importancia lo ha convertido en un…
La longevidad productiva del cacaotal, y su viabilidad económica, vienen determinadas por la aplicación de buenas prácticas de mantenimiento, sobre todo en cuanto al control de plagas y enfermedades…
Existen diferentes plantas tropicales pertenecientes al género Theobroma cacao se han reportado aproximadamente 22 especies, aunque solo una ( Theobroma cacao L. , familia Sterculiaceae ) presenta…
Los granos de cacao deben introducirse en sacos limpios suficientemente fuertes, y bien cosidos o sellados. Los sacos deben ser de materiales no tóxicos, preferentemente sacos libres de yute de…
Las mazorcas se deben recoger en cuanto estén maduras. La recolección se debe realizar cada dos semanas si no hay muchas mazorcas maduras, y cada semana durante los períodos de mayor producción de…
Utilizando el equipo adecuado (higrómetros, cuchillos para la prueba de corte, balanzas, etc.), se deberá comprobar la calidad de los granos de cacao en los sacos, antes de proceder a su venta. Se…
El cacao se debe cultivar en las zonas donde mejor prospera, es decir, zonas de clima caluroso y húmedo, con una precipitación anual media de entre 1150mm y 2500mm, y una temperatura de entre 18°C y…
La Ordenanza Modelo de las Normas Internacionales para el Cacao requiere que el cacao negociable sea: "(a) Fermentado, completamente seco, libre de granos con olor a humo, libre de olores anormales o…
El chocolate es un exquisito bocado para nuestro paladar. Prácticamente a todas las personas les gusta el chocolate en cualquiera de sus múltiples formas y variedades. Dadas sus importantes…
El chocolate se elabora a partir de su principal componente: el cacao, semilla que nace del “Theobroma cacao”, “cocoa” (vocablo inglés) o árbol del cacao . Dicho árbol es originario de las zonas…
Desde su descubrimiento y utilización por las antiguas civilizaciones, como es el caso de la civilización maya, se han ido realizando estudios y escritos acerca de las importantes características…
Chocolate en rama (leñas) , blanco y negro. La elaboración del chocolate pasa por su última fase con la cuidadosa mezcla de la pasta y la manteca de cacao con azúcar, refinando la composición…
La manteca de cacao, también llamada aceite de Theobroma, es la grasa natural comestible del haba del cacao, extraída durante el proceso de fabricación del chocolate y el polvo de cacao . La manteca…
La mescla Los granos de cacao que se usan para fabricar chocolate sólido se procesan de modo diferente a los granos utilizados para el cacao en polvo. Primeramente, una mezcla cuidadosamente…
