Hamburguesas Vegetarianas de Remolacha

Excelente opción saludable para los amantes de las hamburguesas. 

La remolacha es una planta de la familia de la Amarantácea, proveniente de Europa. Existen varios tipos de remolacha, sin embargo en nuestro país la que se consigue es la de color rojo o morado. La remolacha es rica en azúcar y en almidón. Sus hojas también se utilizan para ensaladas o batidos.

La remolacha destaca por ser un potente anticancerígeno, debido a que es rica en flavonoides. Algunos estudios realizados demuestran que la remolacha previene el crecimiento de tumores cancerígenos. La remolacha también es rica en hierro y ácido fólico, y es necesaria para combatir la anemia. Tiene propiedades rejuvenecedoras, se dice que la remolacha puede mantener la juventud por más tiempo.

Es importante destacar que es muy rica en fibra, soluble e insoluble, lo cual ayuda a una digestión óptima y combate el estreñimiento, también es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria. Ayuda a combatir la retención de líquidos. La remolacha limpia la sangre y alcaliniza la acidez del cuerpo, estimula el cerebro y elimina las toxinas que se pueden acumular en él.

Al tener gran cantidad de hidratos de carbono, es un alimento muy enérgico. Es una de las hortalizas más ricas en azúcares. Por ésta misma razón es recomendable al utilizarla combinarla con otras verduras y con grasa para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.

Se puede comer en ensaladas o cocida, pero mantiene mejor las propiedades cuando está cruda, si se cocina es mejor cocinarla con todo y piel para que mantenga todas sus propiedades curativas. Recuerde siempre consumirla moderadamente por su alto contenido de azúcar.

Ingredientes:

1. 4 tazas de remolacha orgánica pelada y rallada.
2. 1 taza de zanahoria orgánica rallada (fina).
3. 1 y 1/4 de tazas de garbanzos cocinados.
4. 3/4 de taza de cebolla orgánica picada.
5. 1/4 de chile dulce orgánico picado.
6. 3 dientes de ajo orgánicos.
7. 2 cucharaditas de sal marina.
8. 1 y 1/2 cucharaditas de eneldo seco.
9. 2 cucharaditas de comino.
10. Un ramito de perejil orgánico.
11. 1 ramo de cebollino mini orgánico.
12. 1/2 cucharadita de tomillo orgánico.
13. 2 cucharadas de semillas de chia.
14. 1 y 1/2 tazas de lentejas cocinadas.
15. 1/2 taza de avena integral.
16. 1/2 taza de harina de garbanzo.
17. 2 huevos de pastoreo.
18. Pan de hamburguesa integral.
19. Lechuga orgánica.
20. Tomate orgánico.
21. Aguacate orgánico.

Pasos:

Ralle la remolacha y déjela reposar en un colador para eliminar el exceso de líquido.

Deje reposar las semillas de chía, en 4 cucharadas de agua tibia, mientras hace lo demás.

En un sartén con un poquito de mantequilla, agregue la cebolla y chile hasta que estén cocinados y doraditos.

Maje los garbanzos con un tenedor, hasta que queden casi hechos puré, pero asegúrese de mantener algunos pedacitos enteros.

En un recipiente mezcle la remolacha (cruda) rallada, la zanahoria rallada, los garbanzos majados, las lentejas, la cebolla y chile (previamente sofreídos), los dientes de ajo picados finos, la sal, el comino, el eneldo picado fino, el perejil picado, el cebollino picado fino, el tomillo, la pimienta, la mezcla de chía con agua, el avena y la harina de garbanzos. Mezcle hasta que los ingredientes estén completamente uniformes.

Bata dos huevos. Agregue a la mezcla anterior. Revuelva todo hasta que no esté visible, el huevo o harina (todo uniforme).

Deje reposar por una hora en la refrigeradora, o hasta por una noche. Forme las tortas calculando un tamaño estándar de un pan de hamburguesa.
Precaliente el horno a 350°. Prepare una bandeja grande, o dos bandejas con papel aluminio engrasado.

Caliente un sartén con aceite de coco, dore las tortas dejándolas como 2 minutos en cada lado y páselas a la bandeja previamente engrasada. Hornee las tortas de 20 a 30 minutos.

Sírvalas en un pan de hamburguesa integral, con salsa de mostaza Dijon, aguacate, lechuga y tomate o los vegetales que le gusten.

También se la puede comer encima de una ensalada, con la salsa y los mismos ingredientes anteriores, si no quiere comer pan.

*Puede sustituir la harina de garbanzo por harina todo propósito integral, sin embargo puede cambiar ligeramente el sabor.