Salsa picante de feria

Delicioso chile para convertir cualquier comida en una fiesta.

No hay mejor complemento para cualquier plato que un poquito de chile, el picante hace que sea mucho más entretenido de comer, y el picantito siempre aporta una “chispa especial” a la comida.

Aparte de ser delicioso, el chile tiene muchos beneficios para la salud. El chile (no importa su tipo) tiene efectos antiinflamatorios, anti-irritantes y ayuda a la prevención del dolor. Gracias a su alto contenido de vitamina C, el chile ayuda a prevenir enfermedades respiratorias y ayuda a la cicatrización.

Según investigaciones recientes, la “capsaicina“, la cual es la sustancia responsable de que chiles como el Habanero, Jalapeño y Piquín sean picantes, estimula el metabolismo y ayuda a combatir la grasa, debido a que eleva la temperatura del cuerpo lo cual facilita la quema de grasa corporal, y reduce el apetito. También ayuda a bajar los niveles de colesterol. Hay estudios que sugieren que puede eliminar las células cancerígenas del pulmón y del páncreas sin dañar a las células que les rodean.

Así mismo la “capsaicina” está presente en medicinas contra la artritis y el reumatismo, y ayuda a disminuir el dolor de cabeza y la migraña.

Éste chile en realidad puede ser preparado con cualquier variedad de chiles. El encanto para nosotros está en encontrar chiles frescos, orgánicos, de temporada, y preparar una mezcla que reúna lo mejor del sabor de algunas variedades, con el picante intenso de otras. En este caso, encontramos unos ajíes amarillos, que tienen un sabor suave y delicioso, muy utilizado en las recetas de comida peruana. Decidimos complementarlo con un chile manzano, por su picante intenso, y con un chile poblano para dar un toque de profundidad.

Ingredientes:

1. 4 ajíes peruanos orgánicos.
2. 2 chiles manzano orgánicos.
3. 1 chile poblano orgánico.
4. 2 tomates orgánicos medianos.
5. 3 cebollas orgánicas pequeñas.
6. 3 dientes de ajos pelados orgánicos.
7. 1 rollo de culantro orgánico.
8. 2 cucharadas de aceite de oliva.
9. Sal marina.
10. Pimienta orgánica.
11. 1 cucharadita de tapa dulce orgánica.

Pasos:

Precaliente el horno a 350 grados. Lave todos los chiles y vegetales con mucho cuidado.
Vierta aceite de oliva en un sartén de hierro y sofría los chiles, cebollas y tomates, hasta que estén dorados.

Posteriormente ponga el sartén en el horno, durante unos 25 minutos. Es ahí donde está desarrolla el sabor intenso y único de cada uno de los ingredientes. Se deben de cuidar y dar vuelta para que se rostice la piel pareja.

Una vez listo, pasar a la licuadora junto con un rollo fresco de culantro orgánico, y el resto de los ingredientes. Es importante el balance de la sal al gusto, y se puede agregar una pizca de tapa de dulce para balancear el sabor final.

El chile debe guardarse en la nevera en un recipiente cerrado, aunque no suele alcanzar muchos días, porque convierte cualquier comida en una fiesta. Es ideal con carnes, pollo, pescado, pastas, sopas, etc., y se puede volver adictivo con el gallo pinto y los huevos en el desayuno.