Cocina y Salud
Receta, Tamales ticucos (pisque)
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 157 pág.
- Código de ficha
- 600206
Tamales ticucos (pisque)
Ingredientes:
• Hojas de huerta, tuza , sal
• 1 libra de maíz
• ½ libra de frijoles fritos
• 6 huevos duros cortados en 6 partes
• Especies
• ½ botella de aceite
• Una pizca de sal yodada
Procedimiento:
1. Se pone a cocinar el maíz en agua con ceniza para darle el sabor "pisque". Ya cocido el maíz se lava y se muele; A la masa se le agrega agua, aceite, una pizca de sal y especies al gusto.
2. La masa se coloca en las hojas de plátano y se les agrega una cucharada de frijoles fritos y un pedazo de huevo duro. Se envuelve la masa con la hoja.
3. Los tamales se ponen a cocer en una olla con agua por 20 ó 30 minutos.