Punto de cosecha de la papa
- Autor/a de la tecnología
- Miguel Román Cortez, Guillermo Hurtado
- Institución que la publica
- CENTA · El Salvador
- Documento fuente
- : Guía Técnica CULTIVO DE La Papa · 28-29 pág.
- Código de ficha
- 300508
Punto de cosecha
Este estado del cultivo se define por los días del ciclo vegetativo de la variedad sembrada (precoz, intermedia o tardía) o bien cuando el follaje comienza a volverse amarillo en forma generalizada y las hojas comienzan a caerse de manera natural.
Es conveniente cortar el follaje unos 10 días antes de la cosecha, para que la piel de los tubérculos se vuelva más fuerte, y acelera su madurez. Esta práctica favorece la acumulación de materia seca, condición importante en la calidad del producto, y control de la polilla de la papa y cualquier daño físico o la pérdida de humedad.
La cosecha debe hacerse en horas tempranas de la mañana y con tiempo seco; el arranque se hace manualmente, con azadón, suacho o cuma corta.
Es conveniente cosechar con cuidado para evitar heridas sobre la superficie de las papas, porque se convierten en la principal vía de entrada de múltiples enfermedades.
Los tubérculos deben dejarse extendidos en el suelo expuestos al sol por un periodo de 2 horas para que se aireen y se sequen bien, lo que ayuda a terminar de suberizar la piel del tubérculo, lo cual al frotarse con las manos no debe desprenderse, esto contribuye a evitar daños durante el manipuleo, transporte y almacenamiento, también facilita el desprendimiento de la tierra adherida.
Selección
Los tubérculos que van a almacenarse deben presentar en su totalidad un buen estado sanitario, deberán llegar limpios al almacén para el tratamiento que se efectúe sea efectivo al estar directamente en contacto con la piel de los tubérculos; dentro de esto se realiza la labor de clasificación (eliminación de los tubérculos enfermos y cuerpos extraños).
La selección puede hacerse a mano, en forma mecánica o en forma mixta.
Clasificación
Por lo general, esta actividad se realiza en el centro de acopio, pudiendo clasificarse el producto de diferentes formas dependiendo del destino del tubérculo, según se describe a continuación:
Por el grado de limpieza o suciedad que tenga el tubérculo:
• Extra limpia
• Limpia
• Con suciedad.
Por tamaño y apariencia:
• Grande (7-10 cm de diámetro y 15 cm de largo)
• Mediana (4-7 cm de diámetro y 10 cm de largo)
• Pequeña (4 cm o menos de diámetro)
Por peso:
• De 1ª con 113.5 g de peso o más
• De 2a entre 85.13 a 113.5 g de peso
• De 3a entre 56.75 a 85.13 g de peso
• De 4a de 56.75 g de peso y nance (menos de 28.38 g)