Producción de cacao en el salvador y requerimiento del mercado interno.

Descripción de la tecnología:

Una de las plantaciones de cacao, de importancia comercial que se conocía en el periodo de 1947-1950, era la hacienda Santa Emilia en el Departamento de Sonsonate, que constaba de una extensión de 100 manzanas.

La edad de la plantación era entre 25 y 30 años, después de haber estado abandonada en el periodo de bajas cotizaciones, fue rehabilitada por el propietario y en esa época, fueron sembrados los lunares que habían sido perdidos.

La plantación de cacao Santa Emilia fue un buen exponente de lo que pudo haber sido el cultivo de cacao en El Salvador.

La plantación formaba dos cuerpos o lotes‖. Ambos en terreno plano, suelo de aluvión, de mucha fertilidad. Los arboles estaban sembrados en surcos distantes cinco varas, y las matas a cuatro varas en el surco. El número de palos por manzana era de 500, o sea alrededor de 710 por hectárea.

Toda la plantación se encontraba atravesada por canales que llevaban un volumen de agua suficiente para un riego adecuado.

La plantación se encontraba bajo sombra‖ variada de árboles de montaña, predominando las especies: Salamo‖ (Colycophyllum candidissimum ); volador‖ (Terminalia obovata); níspero (Sideroxylon tempisque pittier); conacaste (Entero lobium cyelocapum); Madrecacao‖ (Gliricida sepium (Jaquin) Stendel), y en general otras especies de árboles de zona basal.

Existían numerosos tipos de cacao cultivado; todos ellos podían clasificarse hasta la fecha en dos grandes Variedades: el cacao CRIOLLO y el cacao FORASTERO.

En la plantación de Santa Emilia‖ se distinguían, no menos de 5 a 6 tipos de cacao, predominando los tipos acriollados‖ que parece ser nativa de Centro América, y el tipo Matinita que es un tipo de cacao forastero, originario de Jamaica.

El cacao Criollo‖ es de mejor calidad que el de variedad Forastero y se cotiza a mas altos precios; pero muchas de las variedades de este último, son más productivas. Es por ello que suele decirse que entre el cacao Criollo‖ y el cacao Matinita hay una relación parecida a la del café Arábigo y el café Borbó.

La producción de la plantación Santa Emilia, era del orden de 1,450 quintales o sea en promedio de 3 libras por árbol, pero se estima que una vez terminada las resiembras, y atendida en debida forma, la producción normal serian de 2,000 quintales. La producción global entonces se podía calcular alrededor entre 2,000 y 2,500 quintales. (Choussy Felix 1950).

Dicha producción no alcanzaba a cubrir la demanda del mercado interno de cacao en grano, en estado natural, siendo en consecuencia El Salvador tributario de Guatemala y Nicaragua. El monto de estas importaciones fue como se puede observar en la tabla 1.
Tabla 1. Importaciones de cacao a El Salvador de 1947-1948.

Fuente: Choussy Félix Economía Agrícola Salvadoreña‖, volumen XVIII, San Salvador 1950.

Esta era la producción y los conocimientos que se tenían acerca de la situación del cacao en El Salvador en el periodo de 1947-1950 y ponen de manifiesto que el consumo de cacao en grano fue en El Salvador del orden de 4,000 quintales de los cuales alrededor del 63% fue producido en el país, y el 37% se importaba de Guatemala y Nicaragua.