Parfait de mango y fresa con crema de marañón y maracuyá

Las frutas son el postre más sano que podemos consumir y nos van a brindar más vitaminas que cualquier suplemento. Las fresas por ejemplo son ricas en antioxidantes, cuentan con propiedades anti-inflamatorias, aportan gran cantidad de vitamina C, contienen mucha fibra, ayudan a controlar el colesterol y la presión arterial, ayudan a la visión, combaten el cáncer, promueven la salud pre-natal y ayudan a controlar el peso. Todo esto en tan solo una taza de fresas.

Por otro lado el mango es una poderosa fuente de vitamina C, A, y E, previene el cáncer, mejora la visión, es rico en cobre, alcaliniza el cuerpo, mejora la digestión, ayuda a bajar el colesterol y mejora la memoria y la concentración.

Este delicioso parfait es ideal para servir como desayuno o postre liviano para un día cualquiera, o para servir a invitados ya que la presentación es muy agradable. Se pueden variar las frutas según el gusto, por ejemplo se podría hacer solo con berries (blueberries, uchuas, moras dulces y fresas), o con frutas más tropicales como piña y papaya.

Ingredientes:

• ¾ de taza o más de agua filtrada o agua de pipa.
• 1 y ¼ de taza de semillas de marañón crudas (sin sal, ni tostadas, ni fritas).
• 2 cucharadas de miel cruda o miel de agave orgánica.
• 1 cucharada de ralladura de limón.
• 1 maracuyá orgánica (fruta).
• El jugo de un limón.
• Una pizca de sal marina.
• 1 taza de mango orgánico picado en cuadritos.
• 1 taza de fresas orgánicas picadas en cuadritos.
• ¼ de taza de almendras en lascas tostadas.

Ponga las semillas crudas de marañón a remojar en agua tibia por dos horas (no más). Escurra las semillas de marañón, y póngalas en la licuadora, agregue el agua, la miel, la sal, el limón, la pulpa de la maracuyá, y la ralladura de limón. Mezcle hasta transformar en una crema (puede agregar más agua si quiere la crema más líquida).

Para servir los parfaits, ponga una capa de mango, luego una capa gruesa de crema de marañón, una capa de fresas, otro poquito de crema y por último las almendras en lonjas.

¡Disfrútelo!