Manejo orgánico del cultivo de arroz criollo

En algunas comunidades de la Microrregión Tacuba se cultivaba arroz hasta finales de los años 80, luego por diversas causas el rubro se fue perdiendo.- Desde hace aproximadamente 5 años, el cultivo fue re-introducido en la zona por FUNDESYRAM pero ya con manejo orgánico, obteniendo excelentes resultados. Se comparten a continuación datos técnicos y experiencias sobre este cultivo.

Generalidades
El arroz es originario de Asia y actualmente se siembra en todo el mundo y en países asiáticos (Japón, China, India, etc), constituye la base alimenticia de la población. En América se conoce desde 1591 cuando fue traído por los conquistadores.-

El fruto del arroz es una cariópside en que la semilla se encuentra adherida a la pared del ovario maduro, y está formado por la cáscara, y la testa constituye la cubierta de la semilla y el endospermo la mayor parte del grano, y está conformado por substancias almidonadas.

Requerimientos climáticos y suelos
Para la explotación óptima de este cereal se recomienda su siembra en campos planos a semiondulados y que estén comprendidos entre 0 – 800 msnm. Temperaturas óptimas que están generalmente entre 200 C y 300 C, aunque varían de acuerdo con el estado de desarrollo de la planta; sin embargo, el requisito más crítico en su producción es la alta disponibilidad de agua.
Suelo: PH: Entre 5.0 y 7.0. El arroz se cultiva en suelos diversos, desde los arenosos hasta los pesados; los más recomendables son los francos arcillosos, apoyados sobre un subsuelo semipermeable.

Siembra
El productor no utiliza ningún tratamiento para la semilla, al momento de la siembra. Para la siembra se prepara el terreno con una limpieza manual, la siembra la realiza la última semana del mes de Junio.

Distanciamiento de siembra
40 cm. entre surcos y a chorro seguido las plantas.

Variedades
Se recomienda variedades criollas, como el Criollo ligero.
Semilla para siembra
Para sembrar una manzana de arroz se utilizan 320 libras de semilla y para una tarea, 437 metros cuadrados, 20 libras.

Abonado
Se realizan 2 abonadas con bocashi, una a los 8 días después de la siembra, en dosis de 2 quintales por tarea, aplicándolo al chorro al pie de las plantas, y una segunda a los 45 días, en la misma forma y dosis.- Se complementa con una aplicación de abono foliar orgánico con biofermentos a base de estiércol de bovino más sales minerales, a los 25 días, utilizando dos litros por bomba de 20 litros. Ver como se preparan los productos en la guía de insumos orgánicos y la Biblioteca Virtual en www.fundesyram.info

Control de plagas
Las plagas que más atacan el cultivo del arroz son el gusano medidor y las tijeretas, que se controlan con una aplicación de extracto EM5 a los 15 días, en dosis de 150 cc por bomba de 20 litros y una segunda aplicación del mismo producto, empleando 200cc por bomba de 20 litros a los 50 días.
Control de enfermedades: Preventivamente se aplica caldo sulfocalcico, 150 cc por bomba de 20 litros, a los 35 y 45 días.

Control de maleza
Es manual, el primer control se hace al momento de preparar el terreno y el segundo a los 30 días después de la siembra. Al cerrar el cultivo, la incidencia de malezas es mínima.

Cosecha
El momento óptimo de la cosecha del arroz, es cuando la panícula alcanza su madurez fisiológica, es decir, cuando el 95% de los granos en las panojas tengan el color paja y el resto estén amarillentos; y la humedad del grano es de 20 a 27%, y su consistencia es dura y firme.- La variedad criolla ligera se siembra en Junio y se cosecha en Octubre, el ciclo fisiológico es de 107 días.
Para calcular el rendimiento en oro, el productor usa la siguiente relación: Por cada 75 libras de arroz en granza que procesa en el molino, obtiene 65 libras de arroz en oro.

Manejo post-cosecha y control de plagas de almacenamiento
Después de la cosecha, hay que eliminar parte de la humedad que tiene la semilla, con el objeto de protegerla del ataque de hongos e insectos durante el tiempo de almacenamiento, para lo que se expone al sol por dos días. La humedad adecuada en la semilla de arroz, es de 12 % a la cual se inhibe en alta proporción los procesos metabólicos de la semilla y le permiten permanecer almacenada durante períodos largos sin deteriorarse, se almacena en bolsas plásticas, la que introduce en un saco de nylon, el que sella con un buen amarre. Es importante que la semilla esté bien seca, así como que esté bien limpia. Con este sistema la semilla se almacena hasta por un año.

Selección de semilla
Debe presentar un alto grado de pureza, estar completamente limpia, granos enteros, de tamaño uniforme y buena germinación. El productor selecciona plantas robustas, con grano similar para la obtención de la misma.