Elaboración de riguas

Otra deliciosa receta ancestral.

Ingredientes:

- 25 elotes no muy tiernos.
- Una cucharadita de azúcar.
- Sal a su gusto.
- Crema y queso para acompañar.
- Un rollo de hojas de plátano.

Procedimiento:

Raspe los elotes hasta sacarle todos los granos.

Licue los granos, agregarle la sal y el azúcar. La masa quedará algo líquida lave bien las hojas y se secan.

Poner dos cucharaditas de masa en la hoja. Dóblela para que no se salga la masa.

En el comal ya caliente, a fuego lento, ponga las riguas (o en una plancha para hacer panqueques).

Cocínelas a fuego lento por 20 minutos.

Cuando estén bien cuajadas, quíteles la hoja, y que se doren solitas en el comal (o en la plancha).