Ecotipo del cacao trinitario
- Autor/a de la tecnología
- Blanca Elizabeth Gutiérrez Hernández
- Institución que la publica
- Universidad Dr. José Matías Delgado · El Salvador
- Documento fuente
- “Estudio agromorfológico y fisicoquímico de los ecotipos de cacao cultivados en los municipios de Izalco y Nahulingo, en el Departamento de Sonsonate en El Salvador.” · 11 pág.
- Código de ficha
- 900362
Descripción de la tecnología:
Ecotipos de cacao
En el mundo existen diferentes tipos de cacao, originalmente eran sólo dos tipos; el criollo y el forastero, pero el cruce de estas dos especies dio origen al trinitario, y del cruce repetido entre ellos, se originaron los diferentes tipos de cacao que conocemos y utilizamos.
El trinitario: es un hibrido que resulta del cruce entre el criollo y el forastero, aunque su calidad es más próxima al del segundo. Como su nombre sugiere, es originario de Trinidad donde, después de un terrible huracán que en 1727 destruyó prácticamente todas las plantaciones de la Isla, surgió como resultado de un proceso de cruce. De este modo, heredó la robustez del cacao forastero y el delicado sabor del cacao criollo, y se usa también normalmente mezclado con otros tipos).
