Manejo Agroecológico de Cacao
¿Cómo reconocer las mazorcas maduras?
- Autor/a de la tecnología
- Mercedes Campos, SIMAS
- Institución que la publica
- Carolina Aguilar, Lutheran World Relief Falguni Guharay, SIMAS · Nicaragua
- Documento fuente
- Aprendiendo e innovando sobre la cosecha, fermentación y secado del cacao · 10 pág.
- Código de ficha
- 900391
Descripción de la tecnología:
Las mazorcas al madurar cambian de color variando según los grupos y mezclas de cacao de cada zona. En los cacaos híbridos la variación de color es mayor que en los cacaos puros.
En el caso del Río San Juan de Nicaragua se pueden encontrar las siguientes variaciones en los colores
- Las mazorcas verdes cambian a color amarillo en el centro de los surcos o canales pero no llegan a ponerse totalmente amarillas.
- También hay mazorcas verdes que cambian a color café oscuro.
- Las mazorcas verdes que se quedan verdes con pequeños puntitos amarillos en los surcos de la mazorca.
- Mazorcas con color oscuro desde pequeñas que no cambian de color al madurar.
Para asegurar que las mazorcas están maduras, se raspa la cáscara con la uña, tijera o machete y si el color es amarillo están maduras.