Manejo Agroecológico de Cacao
¿Cómo quebrar las mazorcas sin causar daños a las semillas?
- Autor/a de la tecnología
- Mercedes Campos, SIMAS
- Institución que la publica
- Carolina Aguilar, Lutheran World Relief Falguni Guharay, SIMAS · Nicaragua
- Documento fuente
- Aprendiendo e innovando sobre la cosecha, fermentación y secado del cacao · 13 pág.
- Código de ficha
- 900390
Descripción de la tecnología:
La quiebra de las mazorcas se realiza en el campo el mismo día que se va a poner a fermentar o llevar al acopio. Se recomienda abrir la mazorca golpeándola con un mazo de madera o con una piedra sobre un tronco. No se recomienda el uso del machete porque puede herir las semillas, y una vez heridas los granos se dañan por hongos o por insectos.
Para la extracción de granos hay que deslizar los dedos a lo largo de vena central de la mazorca. Y extraer los granos con la mano suavemente dejando pegada la vena central o el ombligo a la mazorca.
