¿Cómo mejorar la cosecha de cacao?
- Autor/a de la tecnología
- Mercedes Campos, SIMAS
- Institución que la publica
- Carolina Aguilar, Lutheran World Relief Falguni Guharay, SIMAS · Nicaragua
- Documento fuente
- Aprendiendo e innovando sobre la cosecha, fermentación y secado del cacao · 8 pág.
- Código de ficha
- 900389
La cosecha de cacao en una etapa crítica para lograr una buena calidad de cacao. Por falta de cuido, durante la cosecha de cacao se puede echar a perder el esfuerzo realizado durante los meses de la producción. Ya que de un buen manejo de cosecha depende la calidad de cacao que se obtenga.
La cosecha del cacao consiste en la corta de las mazorcas maduras que se identifica por el cambio del color en la cáscara. Se recolectan las mazorcas maduras en diferentes puntos del área de cacao, y luego en un sitio se quiebran la cáscara para sacar el cacao en baba.
En los cacaotales, durante todo el año, hay mazorcas maduras y corte. Pero hay momentos cuando la cosecha es más fuerte dependiendo del ciclo de floración, fructificación y maduración de las mazorcas. En esta Guía vamos a referir el manejo de la cosecha, fermento y secado para los momentos picos de cosecha de cacao.
