Características del fruto cacao para ser cosechado

Descripción de la tecnología:
La cosecha
Consiste en arrancar el fruto o mazorca madura del tallo o de las ramas.

Se debe cosechar cuando las mazorcas estén bien maduras, cuando cambian a color anaranjado o amarillo.

La maduración depende del tipo de cacao y del clima, principalmente de la lluvia, a más lluvia más rápido madurarán los frutos; en caso el cacao sea de tipo trinitario, ocurrirá entre 5 – 6 meses después de la floración y de 6 – 7 meses si es de tipo criollo o forastero.

Hacer lo posible de no cosechar mazorcas a medio madurar, no tienen la cantidad de azúcar (dulce), para una buena fermentación.

• Tijeras
• Cuchillos.
• Podones "pico de loro".
• Sacos de polietileno.
• Canastas.

Criterios Para Una Buena Cosecha
Cosechar cuando los frutos estén bien maduros.

Cortar la mazorca, dejando el pecíolo lo más alargado posible, para no dañar el cojín o botón floral.

"Si existe dificultad para cortar el pecíolo, chancar la mazorca en el tronco y sacar las semillas; a los 15 días la mazorca se desprenderá del tronco cicatrizándose de forma rápida"

"Recordar que el cacao es una planta "cauliflor", da flores y frutos en ramas viejas. En el cojín donde dio fruto una vez, ahí dará siempre, si se daña el cojín al momento de la cosecha, estaremos eliminando el lugar donde la planta dará frutos toda su vida".