Botánica del cacao

Descripción de la tecnología:

Del género Theobroma, se conocen de 15 a 18 especies de las cuales tres se hallan representadas en la flora Salvadoreña.

1. Theobroma Angustifolium: árbol cultivado en el departamento de Sonsonate y algunos otros lugares, bajo los nombres vernáculos de CACAO DE LA INDIA; CUSHTA, etc. El fruto tiene pulpa comestible y sus semillas suministran chocolate de regular calidad, pero no comercializada.
2. Theobroma Bicolor: árbol cultivado en algunos solares de Sonsonate bajo el nombre vernáculo de PATASHTE: es de fruto grande, de cascara leñosa, cuyas semillas son molidas para la preparación de uso casero.
3. Theobroma cacao: que es el verdadero CACAO. Es planta originaria de las zonas calientes de América. El fruto de Theobroma cacao es una baya carnosa de superficie roja y amelonada, que contiene una pulpa blanda, dentro de la cual se encuentran las semillas ovoideas, de embrión grueso , raicilla corta y cotiledones gruesos, carnosos y replegados que constituyen los ― granos de cacao‖.

Descripción científica
Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero. Theobroma significa en griego «alimento de los dioses»; cacao deriva del nahua «cacáhua».

Clasificación Botánica de Theobroma cacao: