Almacenamiento del Cacao
- Autor/a de la tecnología
- Melba Navarro Prado, Isidro Mendoza Alonso
- Institución que la publica
- ProdeSoc · Nicaragua
- Documento fuente
- Guía cacao para promotores · 35 pág.
- Código de ficha
- 900482
Es necesario que lo almacenemos o guardemos el cacao.
Debemos esperar con paciencia el momento más adecuado para venderlo. Sin embargo, antes de guardarlo debemos escoger o seleccionar los granos para ofrecer una buena calidad de cacao al comprador.
La calidad es la clasificación que dan los compradores a los granos de cacao. Los aspectos que toman en cuenta para saber si es de calidad son:
- Apariencia.
- Limpieza.
- Humedad.
- Cantidad de granos dañados o carcomidos por insectos y hongos.
Selección de los granos de cacao
La selección es una actividad que sirve para clasificar los granos de acuerdo a la calidad que pide el mercado.
Para esta selección podemos usar una zaranda que nos ayude a eliminar la tierra, basura, cáscaras, granos quebrados, picados, mojosos y pequeños.
Si realizamos bien la selección, colocaremos granos limpios con buen peso y tamaño.
La calidad del cacao depende de: la variedad, el manejo, el clima, la fermentación y el secado.