Almacenamiento de cacao

Descripción de la tecnología:
Almacenamiento del Cacao

Después del secado del cacao, es necesario que lo almacenemos o guardemos. Debemos esperar con paciencia el momento más adecuado para venderlo. Sin embargo, antes de guardarlo debemos escoger o seleccionar los granos para ofrecer un cacao de calidad al comprador.

La calidad es la clasificación que dan los compradores a los granos de cacao. Los aspectos que toman en cuenta para saber si es de calidad son: apariencia, limpieza, humedad y la cantidad de granos dañados o carcomidos por insectos y hongos.

Selección de los granos de cacao
La selección es una actividad que sirve para clasificar los granos de acuerdo a la calidad que pide el mercado.
Para esta selección podemos usar una zaranda que nos ayude a eliminar la tierra, basura, cáscaras, granos quebrados, picados, mojosos y pequeños.

Si realizamos bien la selección, colocaremos granos limpios con buen peso y tamaño.

Selección de cacao.

La calidad del cacao depende de: la variedad, el manejo, el clima, la fermentación y el secado.

¿Cómo realizamos un buen almacenamiento del cacao?
El almacenamiento consiste en guardar los granos de cacao en condiciones adecuadas para conservar su calidad y evitar perder todo el producto. Para ello es necesario que atendamos las siguientes recomendaciones:

1. Antes de empacar los granos dejemos enfriarlos por un día; para evitar que se suden y se pudran.
2. Construir una tarima de madera con una altura de 5 pulgadas para evitar la humedad.
3. Almacenemos los granos en un lugar bien cerrado para evitar que entren olores fuertes de insecticidas, gasolina, humo o querosín porque al cacao seco fácilmente se le pegan los olores.
4. Revisemos cada semana los sacos de cacao para evitar daños ocasionados por ratones, insectos y hongos.

El cacao empacado en sacos de yute o bramante conserva su calidad.

Si hicimos bien todas las etapas de la producción de cacao, tendremos una buena cosecha, buena calidad y mayores ingresos.