Variedades del Cacao ii
- Autor/a de la tecnología
- Autores: Ing. Agr. William Josué Miguel Estrada (Coordinador), Xiomara Guadalupe Romero Castellano (Técnica), Josué Alberto Moreno Peraza (Técnico)
- Institución que la publica
- http://biblioteca.catie.ac.cr
- Documento fuente
- Variedades del Cacao
- Código de ficha
- 500621
Descripción de la tecnología: Variedades del Cacao
Actualmente en el mundo existe una gran cantidad de variedades, la riqueza genética con la que se cuenta es muy amplia; aunque originalmente solo existían dos tipos: el criollo y el forastero, el cruce de estos dos especies a dado origen al trinitario.
· Cacao Criollo o dulce: su origen se centra principalmente en Centroamérica, Colombia y Venezuela, entre las características más sobresalientes se menciona que el fruto posee una cascara suave, con 10 surcos profundos con otro de menor profundidad, su curvatura es borroñosa y termina en una punta delgada. La cascara es de color blanco o violeta, las semillas son dulces y de ellas se elabora el cacao denominado fino.
· Cacao Forastero o amargo: su principal centro de origen se limita a la zona de América del sur y es el más cultivado tanto en África como en Brasil. Entre sus características se cita que posee una cascara dura y más o menos lisa, de apariencia redondeada y la cascara suele ser de color verde a amarillo. Las semillas son aplanadas de color morado y sabor amargo.
· Cacao Trinitario: esta variedad surge del cruce de la variedad criolla y forastero las mazorcas por lo general son de muchas formas y colores; las semillas son más grandes que el de las otras variedades; las plantas son fuertes, de tronco grueso y hojas grandes. Actualmente es la variedad mas cultivada en el mundo.