Usos medicinales del brócoli

Aportes a la salud
Efecto antiaterosclerótico (5) Debido a sus propiedades antioxidantes, el flavonoide Kaempferol parece tener una influencia fuerte en el sistema vascular. Radicales oxigeno pueden oxidar LDL, el cual daña la pared del endotelio promoviendo así el cambio ateroesclerótico. Efecto antiinflamatorio Ciclogenasa y lipoxigenasa juegan un rol importante como mediadores de la inflamación.

Ellos se relacionan en el lanzamiento de ácido araquidónico, que es el punto inicial para una respuesta de inflamación general. Otra figura antiinflamatoria es por la habilidad del flavonoide de inhibir la biosíntesis de eicosanoide, como prostaglandinas, que se relacionan con respuestas inmunológicas.

Efecto antitrombogénico
Agregación de la plaqueta contribuye al desarrollo de aterosclerosis y la formación aguda de trombos, seguido de embolización de arterias estenosas. Las plaquetas adheridas al endotelio vascular generan peroxidación lipidica y radicales libres, que inhiben la formación endotelial de prostaciclinas y óxido de nitrógeno. Kaempferol muestra ser efectivo en inhibir la agregación de plaquetas en animales de laboratorio.

Apreciación personal
Se han considerado muchas propiedades benéficas del Kaempferol contenido en el brócoli; sin embargo, sigue habiendo una controversia referente a las características de conjugaciones de este flavonoide en vivo, poniendo en duda que sean realmente agentes protectores del cáncer, trombosis, aterogénesis. Además, no existen métodos idóneos para medir el daño oxidativo in vivo por lo que no se cuantifica exactamente el beneficio o no del consumo de dicho alimento. Se necesita improvisar técnicas analíticas para recolectar más datos sobre la absorción y excreción, así como mayor número de estudios in vitro que nos permita medir a condiciones reales que beneficios trae para nuestra salud el consumo de estos alimentos funcionales. Actualmente, el consumo de brócoli es recomendado, como toda verdura, aunque es demasiado temprano para poder hacer una recomendación en la ingesta diaria del flavonoide Kaempferol procedente de dicha verdura hasta contar con datos más precisos.