TORTILLAS DE GUINEO
- Documento fuente
- TORTILLAS DE GUINEO
- Síntesis elaborada por
- Tatiana Cajul Ramírez
- Código de ficha
- 601112
Descripción de la tecnología: TORTILLAS DE GUINEO
Tatiana Cajul Ramírez del Carrizal Santo Domingo de Guzmán Sonsonate. Nos narra cómo sus abuelos la preparaban y con esto alimentaban por mucho tiempo a la familia, se dice que en los tiempos de mayor escasez de alimentos esta era muy fundamental para la manutención de la familia.
Por lo general en aquellas familias que se encontraban aislados en las comunidades y que no gozaban de oportunidades de trabajar, recurrían al campo en busca de alimento en donde se encontraba una diversidad de plantas y semillas (ojushte) que podían llevar para la familia. Estas tortillas se consumían solas o combinadas con otros alimentos. Además esta receta se conocía en otros lugares como por ejemplo, Caluco, Sonsonate, Nahuizalco, Nahuilingo.
Formas de preparación
Ingredientes
10 guineos verdes
1 libra de maíz cocido
Preparación:
Pelar los guineos y poner a hervir, hasta que estén muy blandos
Revolver con el maíz y hacer la masa, de preferencia en la piedra de moler
Hacer las tortillas y cocerlas al comal
Esta receta rinde 10 tortillas medianas.