Torrejas

Acompáñelas con un rico Chilate.

Ingredientes:

1- Torta de yema, aunque hay algunas personas que al no tener torta de yema usan pan de caja; el pequeño inconveniente es que el sabor no es el mismo y quedan demasiado suaves y se deshacen con mayor facilidad. Pero si quieren pueden intentar.
4- Huevos frescos.
1- Margarina o Aceite.
2- Cucharadas de harina de pan.
½ Dulce de atado (Panela) o azúcar para el almíbar.
½ Litro de Agua.
* Canela al gusto.
* Leche para remojar el pan (tiene que alcanzar para todo el pan).

Procedimiento:

Si se deciden por utilizar la torta de yema como originalmente se hace, va a ser necesario cortarla en rodajas un poco gruesas. Pero si opta por utilizar pan de caja, simplemente resérvelo hasta el final.

Batir las claras de los huevos a punto de turrón. Antes de batir el huevo, apliquen una cucharada de agua para que quede esponjoso.

Luego agreguen las yemas y batan hasta incorporarlos completamente. Luego agreguen la harina de pan y continúen batiendo hasta unir los tres ingredientes. Pongan al fuego una cacerola con el aceite o margarina a calentar.

Remojen en la leche los pedazos de pan, uno por uno, luego se pasan inmediatamente por el huevo para que les queden bien envueltos y se ponen en el aceite caliente. Deben dorarse ambos lados cuidadosamente, hasta dorar todas las rodajas.

En otra cacerola coloquen agua, canela y el medio atado previamente despedazado (o el azúcar). Esperen a que despida la canela hasta que tome un color rosado. Dejen que se cosa por unos minutos y esperen a que el almíbar tenga consistencia.

Para finalizar a cual aplicará a las torrejas para que absorban la miel. Y a disfrutar de un rico, delicioso y típico postre Salvadoreño.