Tipos-variedades-Pistacho

Descripción de la ficha
Se pueden clasificar según su origen y se diferencian por su color y tamaño principalmente. Los tipos principales de pistacho son el pistacho de Sicilia que es verde, el de Túnez más pequeño y el Pistacho de Levante es de color amarillo, por eso el menos apreciado comercialmente.
Los tipos principales que se encuentran en el mercado son el pistacho Noble o de Sicilia cuya almendra es verde y es muy apreciado; el pistacho de Túnez, de menor tamaño pero igualmente apreciado y el pistacho de Levante con la parte comestible de color amarillo y menos aceptado por su sabor.
Normalmente las variedades de pistacho se clasifican de acuerdo con su lugar de origen o de cultivo y cada país tiene sus propias selecciones, cuyas diferencias principales son de color, sabor, tamaño, época de recolección y sus cualidades.
Algunas variedades de pistachos
‘Kerman’
Pistacho de gran tamaño y de buena calidad. Seleccionado en Irán, se introdujo en EEUU y se cultiva también en España (en Castilla-La Mancha) donde los frutos maduran durante la primera quincena de septiembre.
‘Peter’
Se utiliza como cultivar masculino con Kerman, ya que tiene una buena producción de polen y coinciden en parte con el período de floración. Seleccionado en California.
‘Uzun’
Pistacho de tamaño medio, alargado y de color verde claro. Es el más cultivado en Turquía.
‘Kirmizi’
Pistacho de tamaño medio y de color rojizo. Junto con el cultivar Uzum es el más cultivado en Turquía.
‘Abiad miwahi’
Pistacho de tamaño medio, de color blanco y calidad excelente. Cultivado en Turquía.‘Achouri’
Pistacho de tamaño medio, rojo, de excelente calidad y muy productivo. Cultivado en Siria. Batouri’
El fruto es grueso, de color banquecino y de buena calidad. Cultivar importante en Siria. Sefideh-Montaz’ e ‘Imperiale de Dameghan’
El fruto de estas variedades es redondeado, grueso y de color amarillento. Cultivares muy apreciados de Irán. Kouchka’
Pistacho bastante grueso, de color blanco crema y de buena calidad. Mateur’
Fruto alargado, tamaño medio, de color amarillo verdoso y de buena calidad gustativa. Fue seleccionado en Túnez y da buenos resultados en España. En Castilla-La Mancha, madura a finales de agosto. Larnaka’
Pistacho de tamaño medio, menos alargado que ‘Mateur’. Original de Chipre. Se cultiva en Grecia y en España dan buenos resultados.
‘Aegina’
Fruto mediano, alargado y parecido al de ‘Mateur’. Procede de Grecia y también da buenos resultados en España.