TAMALES PISQUES

Descripción de la tecnología: TAMALES PISQUES

Ingredientes:
Dos libras de maíz, 1/2 libra de manteca de cerdo, consomé de pollo al gusto, sal y pimienta al gusto, una pizca de cal y 1/2 maleta de hojas de huerta.

Cuece el maíz agregándole una pizca de cal, espera a que llegue al punto de tortilla (toma uno de los granos de maíz y frótalo con los dedos; si desprende la piel está listo), lávalo y muélelo hasta obtener una masa suave. 
Mezcla la manteca con la masa y sazona con las especias, la sal y la pimienta.

Coloca las porciones sobre las hojas preparadas (asadas y limpias). Puedes envolverlas individualmente o hacer un cúmulo de hojas de cinco tamales por hoja, uno sobre otro.

Colócalos dentro de una olla, sobre una base de hojas de huerta, agrega el agua hasta que quede al ras y tapa con otra capa de hojas. Cocina por una hora y media a fuego lento.