TAMALES DE CHIPILÍN

Descripción de la tecnología: TAMALES DE CHIPILÍN

Ingredientes
1 libra de harina de maíz
6 tazas de agua
2 cucharadas de caldo de pollo
1 1/2 taza de hojas de chipilín
4 onzas de queso fresco
1 libra de quesillo especial cortado en julianas
Sal al gusto

Muele el queso fresco con media taza de chipilín. Diluye la harina de maíz con el agua; agrega el caldo de pollo, el queso fresco molido y el resto de hojas. Añade la manteca y la sal al gusto. Remueve constantemente mientras se cocina. Cuando la masa despegue de la olla retira del fuego.

Prepara los tamales en la hoja de huerta, coloca una porción de masa, una lasca de quesillo y ciérralo. 
Prepara la olla con el fondo de hojas o venas de huerta para evitar el contacto directo con el recipiente, llénalas con la mitad del agua, tápalos y deja en fuego moderado por 45 minutos.