Requerimientos climáticos y edáficos y variedades de Zapote

Clima
Requiere de clima húmedo con requerimientos entre 1500 y 3000 mm de lluvia bien distribuidos y una humedad relativa promedio del 70%; crece mejor en sitios protegidos de los vientos. Esta especie se encuentra distribuida desde el nivel del mar hasta 1600 metros de altitud, aunque se desarrolla mejor por debajo de los 800 msnm con promedio de temperatura de 28ºC.
Suelos
Aunque se adapta a varios tipos de suelos, se desarrolla mejor en suelos francos, profundos y con pH entre 5.5 a 6.5. Es altamente sensible a suelos con mal drenaje. No tolera niveles freáticos muy superficiales, ni subsuelos rocosos o de arcilla impermeable. Tampoco tolera los superficiales en los cuales la defoliación periódica anual es más acentuada.

Variedades
Existe gran variabilidad genética, debido a que la especie es de polinización cruzada (alógama) y su propagación generalizada ha sido por semilla, generando una diversidad de formas en cuanto a arquitectura del árbol, precocidad en la producción, rendimiento, forma y tamaño de frutos, color y dulzura de la pulpa entre otras.

En Florida son reconocidas alrededor de 15 variedades de zapote, entre ellos Pantin y Magaña, representan del 95 al 98% del área cultivada, alcanzando sus frutos, pesos, aproximadamente de 0.5 y 1 kg, respectivamente.

En El Salvador se cuenta además de la variedad Magaña, con otros cuatro cultivares que se comercializan. En el Centro de Desarrollo Agropecuario (CEDA) Izalco se tienen las variedades Cáceres y Dátil. En el CEDA San Andrés, se cuenta además con las variedades Rivera, Magaña y Valiente.