Reconversión de la ganadería convencional a la ecológica.

Descripción de la tecnología.

Reconversión ganadera.
La ganadería es más compleja que la agricultura y plantea problemas más difíciles de solucionar; por tanto cambiar de un sistema convencional a un sistema de manejo ecológico del ganado es una tarea que debe ser realizada cuidadosa y gradualmente. La reglamentación sanitaria es más severa y se exigen instalaciones específicas para la manipulación de los productos, así como para el sacrificio del animal cuando la producción es carne. Todo ello unido a que hay una cierta dispersión geográfica, hacen de la ganadería una actividad que debe estar muy bien planificada. Para hacer una buena planificación es conveniente tener en cuenta algunos aspectos que indican un camino a seguir para evitar algunos problemas.

El primer paso importante es la elección de las razas a utilizar.
Se desecharán las razas súper productoras ya que normalmente son mucho más sensibles a las enfermedades y suelen presentar problemas de todo tipo. Por el contrario, se buscarán razas rústicas, a ser posible adaptadas a la zona, que presenten cierta capacidad para la producción que se quiere obtener. Estas razasnormalmente tendrán menos problemas y se adaptarán más fácilmente a las condiciones de vida alas que estarán sometidas.

En relación con la reconversión del ganado en una finca ecológica se habrán de considerar los siguientes apartados:

• La cría de ganado debe considerarse en el contexto de un sistema agrícola ecológico.en el que los animales juegan un importante papel cerrando los ciclos de nutrientes, aportando estiércol para el abonado de los cultivos y permitiendo ampliar la variedad de las rotaciones con la introducción de cultivos forrajeros. La reconversión del ganado es un proceso que implica el cumplimiento de las normas de la producción tanto agrícolas como ganaderas.
• Si todas las especies animales de la granja no se reconvierten de una vez, la reconversión debe hacerse especie a especie, de forma que, desde su inicio, se sigan por completo las normas de producción ganadera en las especies inscritas, aumentándolas progresivamente hasta completar la totalidad de las especies criadas. Para ello el ganadero establecerá un plan de trabajo que el Consejo Regulador evaluará anualmente.

• El plan de reconversión de la granja deberá incluir los siguientes aspectos:

• Planificación de los forrajes.- Sistema de pastoreo.
• Composición y obtención de las materias primas para elaborar la ración alimenticia.
• Alojamiento.
• Sanidad ganadera.

• Las condiciones y duración de la reconversión las establecerá el Organismo Regulador  de acuerdo con la normativa y las características de la granja y las especies de ganado. Para la reconversión de las parcelas dedicadas a pastos y forrajes se seguirán las indicaciones establecidas para la producción agrícola

Para la concesión de la Denominación Ecológica, los períodos mínimos de crianza del ganado conforme a las Normas, se fijarán de acuerdo con las siguientes directrices:

• Vacuno de leche: criado conforme a las Normas como mínimo durante 3 meses para la venta de leche. Este período se podrá reducir, pero sin ser nunca inferior a un mes, cuando el animal haya vivido en condiciones muy próximas a las de la ganadería ecológica durante toda su vida.
• Vacuno de carne: criado conforme a las Normas como mínimo durante un año para la venta de carne. Este período se podrá reducir, pero sin ser nunca inferior a dos meses, cuando el animal haya vivido en condiciones muy próximas a las de la ganadería ecológica durante toda su vida.
• Terneros de engorde: deberán haber recibido calostro por lo menos durante cuatro días yhaber sido criados conforme a las Normas desde los 28 días de su nacimiento como mínimo.
• Porcino: Deberá haber sido criado conforme a las Normas como mínimo desde los 35 días de su nacimiento.
• Aves para huevos: Deberán haber sido criados conforme a las Normas como mínimo desdelos 30 días de su nacimiento.
• Corderos, cabras, conejos y aves para carne: Deberán haber sido criados conforme a las Normas desde su nacimiento

No se permite la cría simultánea biológica y convencional de la misma especie animal.

Uno de los primeros pasos a dar es reducir la tensión del animal.
Para ello debe realizarse una modificación de los sistemas de estabulación, aumentando la cantidad y la calidad del espacio disponible, utilizando camas apropiadas para cada tipo de ganadería, permitiendo la flexibilidad en las fechas de estabulación. Otro paso consiste en utilizar sistemas de cría naturales que eviten los estados de estrés tanto en las madres como en las crías y respetando al máximo los ciclos biológicos reproductivos de cada tipo de animal.

Un aspecto importante, que está relacionado con los anteriores, es la reducción de los productos veterinarios convencionales, eliminando el uso de antibióticos para la terapia, disminuyendo el uso de vacunas de seguridad, reduciendo tratamientos rutinarios contra lombrices, introduciendo sistemas alternativos, que ayude a los tratamientos como la homeopatía, la aromaterapia y otros.

Hay que conseguir la integración de la ganadería, cerrando el ciclo completo dentro dela finca, haciendo recría, adaptandola rotación a la producción de alimentos para el ganado, adaptando el tipo de ganado a los cultivos y a las posibilidades de la producción del alimento, o al menos de una parte, dentro de ella.

Por último es necesario el desarrollo de un sistema de comercialización que permita salir al mercado con los productos identificados como ecológicos. En ocasiones no es fácil llegar al mercado ecológico y se recurre al convencional para la venta, lo que impide el beneficio de lo que supone un aumento de precio en base a la calidad de la producción. Por otra parte, el consumidor, si no los encuentra habitualmente en el mercado, no es consciente de lo que significa el consumo de productos ecológicos. Así hay que tener clara cuál será la estrategia de venta, como se llegará al consumidor, que tipo de mercado es el más interesante y como se puede acceder a él. La estrategia de venta es importante, así como una labor de información al consumidor, en la que se establezcan las ventajas que lleva consigo el consumo de productos ecológicos, que induzca a su consumo no solamente por los beneficios para la salud que comporta sino también por los beneficios que tiene sobre la mejora y el mantenimiento del medioambiente al utilizar las técnicas de producción ecológica

En la granja ecológica se debe producir la mayor parte de la alimentación del ganado.