Cocina y Salud
Receta Tortillas de maíz con pechugas en salsa de Aguacate
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 119 pág.
- Código de ficha
- 600196
Tortillas de maíz con pechugas en salsa de Aguacate.
Ingredientes:
Para la salsa de aguacate:
- 3 pechugas de pollo
- 1 zanahoria
- 5 hojas de lechuga tiernas
- un manojo de apio
- un manojo de perejil
- 3 rábanos cortados en rodajas
- ½ onza de crema.
- 2 aguacates maduros
- ½ limón
- ¼ de chile verde
- ½ chile
- 1 tomate verde
- ½ cucharada de vinagre
- ½ cebolla quemada
Procedimiento:
- En una cazuela con abundante agua, ponga a cocer la zanahoria, la cebolla, el apio y el perejil picados.
- Agrega un poco de pimienta.
- Sazone las pechugas y cuece durante 12 minutos a fuego mínimo.
- Corta las hojas más tiernas de la lechuga en tiras y ponlas en una cacerola.
- Agrega los rábanos cortados en rodajas. Mezcla bien.
- Para preparar la salsa de aguacate, pela y deshuesa el aguacate y echa su carne en el vaso de la batidora.
- Agrega la cebolla quemada, el jugo de ½ limón, un chorro de vinagre y otro de agua. Tritúralo hasta que quede una salsa consistente.
- Rellena las tortillas de maíz con un poco del pollo desmenuzado. Enrolla las tortillas bien apretadas. Ponles un palillo para que no se deshagan y fríelas en abundante aceite caliente.
- Retira el palillo. Prepara el plato poniendo 3 rollitos en cada uno. Acompaña con la salsa y con la ensalada.
- Decora con un chorrito de crema.