Receta Sopa de frijoles salvadoreña
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 98 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600088
Sopa de frijoles salvadoreña
Ingredientes
• 1 libra de frijoles rojos
• 1 libra de costilla de cerdo ó res
• 2 güisquiles medianos
• 2 tazas de masas de maíz
• 5 pipianes pequeños
• 3 tazas de chirmol
• 2 chiles verdes • 1 cabeza de ajos,
• 1 yuca • 5 plátanos
• ½ repollo • 5 aguacates, cilantro y apio.
Procedimiento
1. La noche anterior poner en remojo los frijoles, al día siguiente cocer en agua hirviendo junto a la cabeza de ajo, sal y dejar hasta que estén blandos.
2. En otra olla poner a cocer el cerdo ó res, con abundante agua, la carne se agrega antes que rompa el hervor y las verduras (menos el aguacate y el plátano) más adelante para que no se cuezan demasiado. Sazonar con el cilantro y el apio, salpimentar.
3. Hacer bolitas con la masa de maíz (en caso que no encuentre masa preparada, puede hacerla de la siguiente manera: En otra olla se cuece el maíz durante más o menos 45 minutos con el fuego medio o hasta que este blando, luego se muele en una batidora hasta dejar la masa). Las bolitas de maíz se cuecen en la sopa, antes de meter en el caldo se les hace un hueco en el centro.