Cocina y Salud
Receta Pupusas de hojas verdes
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 156 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600118
Pupusas de hojas verdes
Ingredientes:
• 2 tazas de flores de (ayote, cochinita,
chipilín, loroco, papelillo) picadas
• 1 libra de masa de maíz
• ½ libra de quesillo
• 1 cucharada de cebolla picada
y de tomate picado
• 1 cucharadita de aceite
• Una pizca de sal
Procedimiento:
• Se prepara la masa para pupusas.
• Las flores de ayote o loroco se lavan bien lo mismo con las hojas de chipilín, papelillo o cochinita. Se pican y se mezclan con el quesillo, la cebolla y tomate picadito. Con esta mezcla se rellenan las pupusas y se ponen a cocer en el comal o la plancha.