Receta Pastel de plátano con frijoles fritos y hojas verdes

Pastel de plátano con frijoles fritos y hojas verdes.

Ingredientes:
• 1 plátano maduro bien lavado
• 3 cucharadas de aceite, mantequilla o margarina
• 1 taza de frijoles fritos
• Una pizca de especies
• 1 taza de hojas verdes picadas(cualquier hoja verde comestible)

Preparación:
1. Sin quitarse la cáscara, se parte el plátano en trozos y se hierve en poco agua.
2. Una vez cocida se le quita la cáscara y se deshace con un tenedor o machacador, mientras se deshace se e agrega una cucharada de aceite o margarina.
3. En un molde engrasado se extiende la masa del plátano. Las hojas picadas con las especies se sofríen en el aceite o margarina. La mitad de las hojas sofritas se reparten sobre la masa de plátano, luego se extienden los frijoles fritos y sobre esa capa se pone la otra mitad de las hojas sofritas.
4. Si se desea, puede ponerse un poco de salsa de tomate y queso rallado encima. La preparación se tapa con una tapadera o plato de metal y se pone a cocer en la hornilla a fuego medio por 30 minutos o en el horno del fogón por unos 20 minutos.