Cocina y Salud
Receta Nacatamales de ojushte con cerdo
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 125 pág.
- Código de ficha
- 600167
Nacatamales de ojushte con cerdo
Ingredientes:
• 4 manojos de hoja de plátano para envolver tamales
• 10 libras de masa de Ojushte
• 5 libras masa de maíz
• 1 libra de arroz cocido
• 4 onzas de achiote
• 5 libras de carne de cerdo
• 3 libras de papas
• 2 libras de tomates, cebolla, chiltoma (chile verde)
• ½ libra de ajo y hierba buena.
Procedimiento:
1. Se mezclan las masas de Ojushte y maíz.
2. Se cose la papa, tomate, cebolla, chile, ajo y hierba buena, con la carne.
3. Se hace tamales usando la carne y el arroz para el relleno.