Receta Lasaña de malanga y espinaca

Crema fría de aguacate
(Rinde 3 porciones)

Ingredientes
• 2 aguacates grandes maduros.
• 1 tomate maduro.
• 1 papa pequeña.
• 1 ajo.
• 1 Taza de leche vegetal (soya).
• 1 Taza de caldo de vegetales.
• Jugo de ½ limón.
• Pimienta blanca molida.
• Salsa de soya.
• Sal al gusto.

Procedimiento
1. Poner a cocer la papa pelada y partida por la mitad en el caldo de vegetales hirviendo, hasta que esté blanda Cortar los aguacates por la mitad a lo largo, quitarles el hueso y retira la pulpa con ayuda de una cuchara.
2. Ponerla en el vaso de la batidora y regarla con el jugo del limón para que no oscurezca.
3. Añade la taza de leche, la papa cocida, el ajo pelado, una pizca de pimienta, unas gotas de salsa de soya y unos granos de sal. Triturar hasta obtener un puré homogéneo, e ir añadiendo, poco a poco, del mismo caldo vegetal de antes hasta dar con el punto de espesura que más le guste.
4. Tapar bien el recipiente, y dejarlo en la refrigeradora hasta que esté bien fría. En el momento de servir, añadir el tomate pelado y muy picado por encima.